¿En qué se diferencia una anchoa de un boquerón?

diferencia entre boqueron y anchoa

En realidad la anchoa y el boquerón son de la misma especie llamada “engraulis encrasicholus“. Normalmente el término “anchoa” o “bocarte” se utiliza en el norte de España, y el término “boquerón” se suele utilizar en el sur.

Se diferencia en la forma de presentación, así se suele utilizar el término “boquerón” cuando se presenta fresco o marinado en vinagre, y las “anchoas” si han sido sometidas al proceso de salazón.

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3 Responses to ¿En qué se diferencia una anchoa de un boquerón?

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  2. Manuel says:

    Es muy curioso, aunque yo llamo anchoas cuando las aliño en vinagre.

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